挂面

挂面是一种历史悠久、深受人们喜爱的面食，以下是对挂面的详细介绍：

一、基本特性

• 挂面是一种洁白光韧、耐存耐煮的手工面食。
• 形状多样，有圆而细的，也有宽而扁的。
• 品种丰富，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。
• 按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

二、制作工艺

• 挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
• 挂面的生产历史悠久，早在元代就已开始制作，主要采用太阳晒干的方法。
• 新中国建立后，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。

三、营养价值

• 挂面含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及钠、钾、磷、铜等微量元素。
• 挂面中的这些营养成分有助于补充人体所需的部分营养物质、增加饱腹感。
• 但由于挂面中维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸等物质的含量较少，且含有一定的盐，因此不建议长期单一食用。

四、食用方法

• 挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
• 挂面的食用方法多样，可以煮汤面、拌面、炒面等，配以不同的调料和食材，可以制作出各种美味佳肴。

五、市场情况

• 目前市场上挂面的品牌众多，价格各异，消费者可以根据自己的需求和喜好进行选择。
• 一些知名品牌如金沙河、白象、陈克明等，在挂面市场上占有较大的份额。

总之，挂面作为一种传统面食，不仅具有丰富的品种和多样的食用方法，而且营养价值较高，深受人们的喜爱。在日常饮食中，可以适量食用挂面，以补充身体所需的营养物质。